東莞市91视频网站（kè）真空科技有限公司旗下的（de）產品（pǐn）主要有旋片式真空泵、無油活塞真空泵、微型壓縮機、真空機組和（hé）真空係統等。旋片式真空（kōng）泵在肉類食品保鮮中（zhōng）的應用，是目前非常重要的應用。因為（wéi）在夏季，肉類食品產品的保鮮是一個屠戶（hù）非（fēi）常困惱的問題，如果沒做好肉類的保鮮，會嚴重影響到肉質的（de）新鮮程度，對屠戶造成很大的損失。本文著重講真空冷卻對肉類食品保鮮（xiān）的具（jù）體（tǐ）方法（fǎ）。

真空冷卻是一種快（kuài）速蒸發的冷卻方法，它（tā）已經被廣泛應（yīng）用於（yú）去除花卉和果蔬內部的田間熱，主要應（yīng）用的真空（kōng）泵是91视频网站旋片式（shì）真（zhēn）空泵，由於真空度高會讓肉類的保質期維（wéi）持的（de）更久，因（yīn）此，現在很多生產商會選擇它。

近幾年來，食品安全問題，尤其是肉製品的安全問題已（yǐ）經越來越受到世界各國（guó）人們的重視。為了可以降低這些產品的溫度和延長（zhǎng）壽命，同時，為了（le）減少（shǎo）肉（ròu）製（zhì）品中的細菌繁殖和降低汙（wū）染，必（bì）須使肉製品能夠快速冷卻。傳統的冷卻方法如風冷、水冷等方法的冷卻時間比較長，需6~10小時左（zuǒ）右，已經不（bú）能夠滿足產品的快速冷卻。因此，真空冷卻的應用就延（yán）伸食品工業中，並在（zài）熟肉以及肉製（zhì）品的快（kuài）速冷卻中發揮了極大（dà）的作用。

為了使熟肉能夠快速冷卻，我司的研發人員從不同角度對熟肉的真空冷卻進行了實驗研究（jiū）。目前，真空冷卻在熟肉中（zhōng）的實驗研究主要從（cóng）影響真空冷卻速率、質量損失的因素進行了（le）研究，影響真空冷卻（què）速率和質量損失的主要（yào）因素有：產品的密度、空隙率、收縮率和（hé）水分含量。還（hái）有一些過程條件，如鹽水（shuǐ）注（zhù）射（shè）量、是（shì）否翻轉、樣品粉碎和包裝等也會對真（zhēn）空冷卻速率和質量損（sǔn）失產生（shēng）影響（xiǎng）。

真空冷卻是用旋片（piàn）式真空泵抽真空室內的水果和蔬菜或者肉類（lèi）食（shí）品放入保溫真空室。當（dāng）相應的水蒸汽，肉類食品、水果和植（zhí）物纖維間隙表麵的（de）水的（de）飽和壓力的肉類食品、水果和蔬菜的（de）室內溫度真空開始蒸發，蒸發將汽化（huà）的遠潛熱，使水果和肉類蔬菜的溫度降低，並進一步向下，直到肉類蔬菜冷卻到所需的溫度。水在大氣壓力，100℃沸騰。但壓力下降，沸點也減小，這可以減少對現象可以得水（shuǐ）的沸點，但為了以蒸發水，有必要以吸收熱量。這就是為什麽我司會建議將（jiāng）旋片式真空泵在肉類食品保鮮中的應用（yòng），希望通過對這個的介紹，能（néng）夠幫（bāng）助到更多人對自己的產品進（jìn）行及（jí）時保鮮，為了自己，也為了（le）消費者的健康。